(资料图)

临近春节，餐饮市场一片火爆，年夜饭向来是亲朋好友欢聚的传统习俗。为确保年夜饭市场食品安全，市场监管部门也加强执法力度，确保舌尖上的安全。连日来，黄浦区市场监督管理局在街道牵头下联合各部门开展春节节前食品经营安全大检查。执法人员近日对豫园商城食品经营单位进行监督检查。

记者在绿波廊和上海老饭店看到，执法人员重点检查后厨管理情况、年夜饭准备情况，指出存在问题，交代注意事项，要求限时整改到位。

检查中，检查人员要求经营户注意前厅后厨卫生，做好餐饮具消毒工作，严格落实预包装食品管理及食品安全管理制度，杜绝出现“三无”、过期、霉变食品。同时明确一个客人订10桌需报送，要做好留样。有经营年夜饭外卖套餐的，应做好供应商评价，资质、检验报告等材料都要查验留存好，控制好运输和储存等环节的温度控制，降低食品安全风险。

绿波廊厨房间对进货通道进行了分离，设立了专门的通道，符合相关要求。但也存在一些问题。执法人员为此提出建议。比如这些食材是整箱进店的，箱子内的小包装的包装袋上没有厂名等标识，这给追溯带来了麻烦。

“你这个箱子在吗？”“箱子早上我们分掉了，原材料到后箱子就处理了。“信息你要剪下来，要留存的。”

在上海老饭店，饭店的进货、初加工、制作、熟食、点心等都单独设立房间，避免了交叉感染，符合相关要求。按照规定，餐饮单位需要对食品留存至少48小时，老饭店也专门设立了留存区域，设施完好规范。

“一般48小时后就处理掉了。”

在检查中，执法人员对饭店一些需要改进的提出了整改要求。

“你这个垃圾桶不对的，这个垃圾桶要换脚踏的。”“要脚踏的是吧？好好好，马上去落实。”“要脚踏的，手不能碰到，你所有的厨房间都要脚踏的。”

据介绍，市场监管部门将在春节前后深入各食品经营监管一线，抓好市场食品经营安全监管工作，为全民游客过一个文明安全的幸福年保驾护航。