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适当放些也可以，就当放料酒了，其实料酒里的成分也有少量的酒精成分。现在生活讲究了。为了去除肉的腥味，在拌馅料时都会加入料酒，在以前没有料酒时，都是直接加入白酒去味的。这样拌出来的肉馅没有生肉时的腥臭味儿，还会显得肉嫩香。